Lipitler gıdaların ana bileşenlerinden biridir ve birçok nedenden dolayı beslenmede önemlidir. Lipit her tür organik yağın ortak adıdır. Bunlar önemli bir enerji kaynağıdır ve gerekli lipit besinlerini sağlar. Bununla birlikte, kolesterol ve doymuş yağlar gibi bazı lipit bileşenlerinin aşırı tüketimi sağlığa zararlı olabilir. Birçok gıdada lipit bileşeni tat, doku, ağızda bıraktığı his ve görünüm gibi genel fiziksel özelliklerin belirlenmesinde önemli bir rol oynar.
Birçok yağ, istenmeyen tatların ve potansiyel olarak zararlı ürünlerin oluşmasına yol açan lipit oksidasyonuna eğilimlidir. Gıda analizlerini ilgilendiren en önemli özelliklerden bazıları şunlardır:
Lipitler genellikle organik çözücülerde çözünebilen ancak suda çözünmeyen bileşenlerdir. Yağlı bir gıdanın lipit fraksiyonu, farklı türdeki moleküllerin karmaşık bir karışımını içerir. Normalde gıdalarda bulunan yağ asitlerinin zincir uzunluğu, doymamışlık derecesi ve gliserol molekülü üzerindeki konumu farklılık gösterir. Her yağ tipinin, beslenme ve fizyokimyasal özelliklerinin kesin doğasını belirleyen farklı bir lipit profili vardır.
Birçok nedenle gıdaların toplam yağ içeriğini doğru bir şekilde belirlemek önemlidir:
Lipidlerin, onları gıdalardaki diğer bileşenlerden ayırmak için kullanılan temel fizikokimyasal özellikleri, bunların organik çözücülerdeki çözünürlüğü, suyla karışmaması, fiziksel özellikleri (örneğin nispeten düşük yoğunluk) ve spektroskopik özellikleridir. Bu prensiplere dayanan analitik teknikler uygun bir şekilde üç farklı türe ayrılır: solvent ekstraksiyonu, solventsiz ekstraksiyon ve enstrümantal yöntemler.
Katı ve sıvı yağlarla ilgili testler ve diğer analizlerin yapılması, tüm bu ürünlerin güvenliğini ve kalitesini garanti etmek içindir. Testler ayrıca ürünlerin raf ömrünün belirlenmesine yardımcı olur.
Kuruluşumuz, bilim ve teknoloji alanında dünyada yaşanan gelişmeleri yakından takip eden ve sürekli kendini geliştiren güçlü bir çalışan kadrosuna sahiptir. İşletmelere verilen gıda ve yem analizleri hizmetleri arasında, fiziksel ve kimyasal analizler kapsamında yağ analizleri de bulunmaktadır.
Ürünlerin güvenli bir şekilde üretildiği ve doğrulandığı ortamlar, çalışanların motivasyonunu artırır.
Test süreçleri sayesinde olası hatalı üretimler ve geri çağırmalar önlenerek maliyetler düşürülür.
Global sağlık ve güvenlik standartlarına uyumlu ürünler, uluslararası pazarda markanın tanınırlığını artırır.
Test süreçleri, ürünlerin kalite ve güvenlik standartlarına uygun olmasını sağlayarak sektördeki en iyi uygulamaları oluşturur.
Ürünlerin sağlık açısından doğruluğu ve güvenliği test edilerek, marka güvenilirliğini artırır.
Potansiyel sağlık risklerini tespit ederek, ürünlerin güvenli bir şekilde tüketiciye ulaşmasını sağlar.
Profesyonel gelişiminize destek olmak ve kariyer hedeflerinize ulaşmanız için yanınızdayız. Detaylı bilgi almak ve süreç hakkında rehberlik almak için bizimle iletişime geçin.
Sertifika Başvurusu