Mikrobiyolojik tehlikeler insan sağlığı için en büyük tehlikeyi oluşturmaktadır. Son zamanlarda, gıda yoluyla mikrobiyolojik riskleri değerlendirmek ve yönetmek için yasal düzenlemelere ve uluslararası standartlara ağırlık verilmektedir. Bu konuda yeni metrikler tanımlanmakta ve açıklanmaktadır.
Dünyanın her yerinde insanlar, hijyenik olmayan ve güvenli olmayan gıdaların tüketilmesinden kaynaklanan hastalıklardan ciddi şekilde etkilenmektedir. Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek ve kontrol altına almak için iyi hijyen uygulamalarına gereken önem verilmelidir. Gıda kaynaklı hastalıklar, bulaşıcı veya toksik maddeler içeren gıdaların tüketilmesinden kaynaklanır. Tüketilen yiyecekler, mikroorganizmalar ve kimyasallar gibi kirleticilerden arındırılmış olmalıdır.
Gıda hijyeni ve güvenliği, gıdanın kalitesini, üretimden tüketime kadar korumak için gereken birçok uygulamayı ifade etmektedir. Bu bazen çiftlikten çatala ya da tarladan sofraya şeklinde tanımlanmaktadır. Çünkü gıda hijyeni, ürünlerin yetiştirilmesinden depolanmasına ve dağıtımına kadar ve sonunda gıdaların tüketilmesine kadar uzanan sürecin her aşamasını içerir. Hatta bir öteye, gıda atıklarının toplanmasına ve bertaraf edilmesine kadar uzanır. Bu süreç boyunca, doğrudan veya dolaylı olarak, bilerek veya bilmeyerek, bazı kimyasal bileşiklerin ve mikroorganizmaların gıdaya bulaşabileceği birçok nokta bulunmaktadır.
Kısaca gıda hijyeni kavramı, tarladan tüketicinin masasına kadar zincirin her noktasında, gıdaların mikrobiyal kontaminasyonunu önleyen uygulamaları ifade etmektedir. Gıda güvenliği, gıdanın olası tüm kirletici maddelerden ve tehlikelerden arındırılmış olması anlamına gelir. Aslında gıda hijyeni ve gıda güvenliği kavramı çoğu zaman birbirinin yerine kullanılmaktadır. Gıda hijyeni, tüketilen gıda maddelerinin üretimi ve tüketimi için, hijyenik ve sağlıklı koşulların temin edilmesi ve sürdürülmesi için yaşamsal önem taşımaktadır.
Gıda hijyeni için başlıca hedefler şunlardır:
Kuruluşumuz, bilim ve teknoloji alanında dünyada yaşanan gelişmeleri yakından takip eden ve sürekli kendini geliştiren güçlü bir çalışan kadrosuna sahiptir. Aynı zamanda modern test cihazlarını kullanmakta ve dünyanın her yerinde kabul gören test yöntemlerini uygulamaktadır. İşletmelere verilen çeşitli hijyen ve sanitasyon muayene hizmetleri arasında, gıda hijyen muayenesi hizmetleri de bulunmaktadır.
Sağlıklı, temiz ve düzenli çalışma alanları, iş süreçlerinin verimliliğini artırır. Bu sayede işletme giderleri azalırken kârlılık artışı sağlanır.
Hijyen standartlarına gösterilen özen, işletmeyi sektörde öne çıkarır. Bu sayede işletme, müşterilerin ilk tercihi haline gelir ve rekabet avantajı sağlar.
Hijyen ve sanitasyon denetimlerinden elde edilen bilgiler, temizlik süreçlerinin daha etkili ve verimli hale getirilmesini destekler.
Yasal düzenlemelere uygun hijyen tedbirleri, olası hukuki sorunların önüne geçer ve işletmenin uyumlu çalışmasını sağlar.
Sağlıklı ve güvenli bir çalışma ortamı sağlamak, çalışanların motivasyonunu yükseltir ve iş tatminini artırır. Çalışanlar daha verimli ve istekli çalışır.
Hijyen ve sanitasyon uygulamaları, uzun vadede sağlık ve bakım maliyetlerini azaltarak işletmenin giderlerini düşürür.
Profesyonel gelişiminize destek olmak ve kariyer hedeflerinize ulaşmanız için yanınızdayız. Detaylı bilgi almak ve süreç hakkında rehberlik almak için bizimle iletişime geçin.
Sertifika Başvurusu