Yapılan araştırmalara göre her yıl 50 milyona yakın insan, gıda kaynaklı hastalıklara yakalanıyor ve bunların 130 bine yakınının hastaneye kaldırılması gerekiyor. Yiyecekleri uygun bir sıcaklıkta tutmak, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan bakterilerin hızla büyümesini önlemek açısından yapılacak en önemli şeylerden biridir. Belli yiyeceklerin belli sıcaklıklarda uzun süre dışarıda bırakılması, bakterilerin bazen tehlikeli şekilde çoğalması için uygun koşullar yaratır. Bu nedenle hangi gıdaların patojen barındırma açısından en fazla risk altında olduğunu, aşırı bakteri üremesini en aza indirmek için zaman ve sıcaklığın nasıl kontrol edileceğini ve gıda hazırlama süreci boyunca gıdaların sıcaklığını almak gerektiğini bilmek önemlidir.
Bütün yiyecekler potansiyel olarak zararlı bakteriler taşıyabilir, ancak bazı yiyecekler özellikle bakteri üremesini teşvik etmeye elverişlidir. Yiyeceklerde bakteri üreme hızını etkileyen faktörlerin başında zaman ve sıcaklık gelir. Güvenlik için zaman ve sıcaklık kontrolü gerektiren yiyecekler, nem, protein ve nötr veya hafif asidik pH değeri gibi bakteri üremesini ideal hale getiren çeşitli özelliklere sahiptir. Örneğin süt ve diğer süt ürünleri, et ürünleri, kümes hayvanları, balık ve kabuklu deniz ürünleri, yumurta, kızarmış patates, ısıl işlem görmüş bitki bazlı gıdalar, soya gıdaları ve dilimlenmiş veya kesilmiş meyve veya sebzeler gibi.
Gıdalarda bakteri üremesini etkileyen faktörler arasında sıcaklık kadar önemli pH değeri de bulunmaktadır. Gıdanın pH değeri, bir gıdanın ne kadar asidik olduğunu ve bakterilerin ne kadar hızlı büyüyebileceğini etkiler. Bakteriler, pH değeri 4,6 ile 9,0 arasında olan gıdalarda daha hızlı çoğalır. Düşük pH değerine sahip yiyecekler, yani daha asidik olanlar, salamura yiyecekler, reçeller, bal ve meyveler gibi gıdaları içerir. Yüksek pH değerine sahip yiyecekler ise yani fazla asitliği olmayanlar, et, süt ve sebze gibi gıdaları içerir.
Kuruluşumuz, bilim ve teknoloji alanında dünyada yaşanan gelişmeleri yakından takip eden ve sürekli kendini geliştiren güçlü bir çalışan kadrosuna sahiptir. Aynı zamanda modern test cihazlarını kullanmakta ve dünyanın her yerinde kabul gören test yöntemlerini uygulamaktadır. İşletmelere verilen çeşitli hijyen ve sanitasyon muayene hizmetleri arasında, gıda sıcaklık ve pH kontrol hizmetleri de bulunmaktadır.
Uluslararası hijyen standartlarına uygun çalışma, işletmenin global pazarda güvenilirliğini sağlar ve tanınırlığını artırır.
Yasal düzenlemelere uygun hijyen tedbirleri, olası hukuki sorunların önüne geçer ve işletmenin uyumlu çalışmasını sağlar.
Sağlıklı, temiz ve düzenli çalışma alanları, iş süreçlerinin verimliliğini artırır. Bu sayede işletme giderleri azalırken kârlılık artışı sağlanır.
Düzenli hijyen kontrolleri, enfeksiyon, hastalık ve kontaminasyon risklerini en aza indirerek iş güvenliğini önemli ölçüde artırır.
Hijyen ve sanitasyon uygulamaları, uzun vadede sağlık ve bakım maliyetlerini azaltarak işletmenin giderlerini düşürür.
Hijyen ve sanitasyon denetimlerinden elde edilen bilgiler, temizlik süreçlerinin daha etkili ve verimli hale getirilmesini destekler.
Profesyonel gelişiminize destek olmak ve kariyer hedeflerinize ulaşmanız için yanınızdayız. Detaylı bilgi almak ve süreç hakkında rehberlik almak için bizimle iletişime geçin.
Sertifika Başvurusu