Gıda ürünleri, nihai tüketim öncesinde üretimi, işlenmesi, depolanması, hazırlanması ve sunulması sırasında birçok malzeme ile temas etmektedir. Bu tür malzemeler gıdayla temas eden malzemeler (food contact materials) olarak isimlendirilmektedir. Gıda ile temas eden malzemeler ya zaten gıdayla temas halindedir ya da makul bir şekilde gıdayla temas edebilir ve bileşenlerini normal ve öngörülebilir kullanım altında gıdaya aktarabilir. Örneğin, yiyeceklerin taşınması için kaplar, gıdayı işleyen makinalar, ambalaj malzemeleri ya da mutfak ve sofra gereçleri gibi.
Gıdayla temas eden malzemeler, hem tüketici sağlığını olumsuz bir şekilde etkilememeli, hem de gıdanın kalitesini bozmamalıdır. Gıda güvenliğini sağlamak ve ürünlerin serbest dolaşımını kolaylaştırmak için, bu malzemelerin yürürlükte olan yasal düzenleme esaslarına ve yerli ve yabancı standartlara uygun olması gerekmektedir.
Gıdayla temas eden malzemelerin güvenliği, gelişmiş laboratuvarlarda test edilmektedir. Test yöntemlerine yönelik bilgi ve teknik yeterlilik, Avrupa gıda ile temas eden malzemeler referans laboratuvarı tarafından sürdürülmektedir.
Yürürlükte olan yasal düzenlemeler gıda ile temas eden malzemelerle ilgili olarak şunları amaçlamaktadır: tüketicilerin sağlığını korumak ve pazarın etkin işleyişini sağlamak.
Satın bir gıda maddesinin üzerindeki plastik ambalajdaki kimyasalların, bu gıdalara sızıp sızmayacağı veya bir gıda maddesinin plastik kapta mı yoksa cam kavanozda mı daha güvenli olduğu hep endişe kaynağıdır. Gıda ile temas eden malzemeler, potansiyel olarak içindeki gıda maddeleri için tehlikelidir. Tüketiciler, gıda işlemede ve yemek pişirmede kullanılan malzemelerde ya da ambalajlarında olabilecek zararlı kimyasallardan korunduklarını varsaymaktadır. Aslında şu anda, gıda ile temas eden plastiklerde ve diğer malzemelerde tehlikeli kimyasallar bulunmaktadır ve bu kimyasallar gıdaya ve oradan vücuda sızmaktadır. Gıda ile temas eden malzemeler yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında ve gıdanın malzemeye temas oranı yüksek olduğunda, bu kimyasalların gıda maddelerine geçme olasılığı yüksektir.
REACH (kimyasalların kaydı, değerlendirmesi, izni ve kısıtlanması) uygulaması kapsamında, zararlı özelliklere sahip belli kimyasallar için sınırlamalar getirilmiştir. Bu çerçevede bu maddelerin kullanılmasını engellemek ve daha güvenilir alternatiflere geçmek hedeflenmektedir.
Uzun yılların tecrübesine sahip kuruluşumuz tarafından, eğitimli ve deneyimli bir kadro ile işletmelere, gıda belgelendirme hizmetleri çerçevesinde gıdalarda temas kontaminasyon belgelendirmesi hizmetleri verilmektedir.
Soru 1: Gıda ile temas eden malzemeler nedir?
Cevap:
Gıda ile temas eden malzemeler (food contact materials), gıda ürünlerinin üretimi, işlenmesi, depolanması, hazırlanması ve sunulması sırasında doğrudan ya da dolaylı olarak gıda ile temas eden her türlü malzemedir. Bu malzemeler, gıda ile doğrudan temas ettiği gibi, makul bir şekilde gıda ile temasa geçebilir ve bileşenlerini gıdaya aktarabilir. Örneğin, gıda taşıma kapları, gıda işleyen makineler, ambalaj malzemeleri, mutfak gereçleri (tava, bıçak, kaşık) ve sofra gereçleri (tabak, çatal) gibi.
Soru 2: Gıda ile temas eden malzemelerin güvenliği neden önemlidir?
Cevap:
Gıda ile temas eden malzemelerin güvenliği çok önemlidir çünkü bu malzemeler doğrudan tüketicinin sağlığını etkileyebilir. Yanlış veya uygunsuz malzemeler, gıdalara zararlı kimyasalların geçmesine, kontaminasyona ya da gıdanın kalitesinin bozulmasına neden olabilir. Ayrıca, bu malzemelerin yasal düzenlemelere uygun olmaması, hem tüketici sağlığını riske atabilir hem de ürünlerin serbest dolaşımını zorlaştırabilir.
Soru 3: Gıda ile temas eden malzemelerle ilgili yasal düzenlemeler nelerdir?
Cevap:
Gıda ile temas eden malzemelerle ilgili yasal düzenlemeler, tüketicilerin sağlığını koruma ve pazarın etkin işleyişini sağlama amacını taşır. Bu düzenlemeler, gıda ile temas eden malzemelerin üretimi, işlenmesi, kullanımı ve pazara sunulmasında belirli standartların uygulanmasını sağlar. Avrupa Birliği'nde, bu malzemelerle ilgili belirli direktifler ve tüzükler bulunmakta, örneğin, EC 1935/2004 (gıda ile temas eden malzemeler için çerçeve düzenleme) ve EC 10/2011 (plastik gıda ile temas eden malzemeler) gibi. Türkiye'de de, T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından bu malzemelerle ilgili düzenlemeler yapılmaktadır.
Soru 4: Gıda ile temas eden malzemelerin güvenliğini nasıl sağlanır?
Cevap:
Gıda ile temas eden malzemelerin güvenliği, aşağıdaki adımlar ile sağlanır:
Soru 5: Gıda ile temas eden malzemelerin güvenliği nasıl test edilir?
Cevap:
Gıda ile temas eden malzemelerin güvenliği, gelişmiş laboratuvarlarda yapılan testlerle sağlanır. Testler, malzemenin içerdiği bileşenlerin, gıda ile temas ettiklerinde gıdaya geçip geçmediğini belirlemek için yapılır. Bu testler, malzemenin kimyasal bileşenlerini, toksikolojik etkilerini ve fiziksel özelliklerini inceleyerek, ürünün tüketici sağlığına zarar vermediğini doğrular. Avrupa Gıda ile Temas Eden Malzemeler Referans Laboratuvarı (European Food Contact Materials Reference Laboratory), bu konuda rehberlik ve teknik yeterlilik sağlar.
Soru 6: Gıda ile temas eden malzemeler için hangi sertifikalar gereklidir?
Cevap:
Gıda ile temas eden malzemeler için genellikle belirli sertifikalar ve belgelendirmeler gereklidir. Bunlar, malzemenin gıda güvenliği standartlarına uygunluğunu doğrulayan belgelerdir. Örnek olarak:
Gıda belgelendirmesi, potansiyel gıda güvenliği risklerini önceden tanımlamanıza ve yönetmenize yardımcı olur.
Gıda belgelendirmesi, güvenli ve sağlıklı gıda ürünlerinin sunulmasını garantiler, tüketici sağlığını korur.
Gıda belgelendirmesi, uluslararası standartlara uyum sağlayarak global pazarda tanınmanızı sağlar.
Gıda belgelendirmesi, gıda güvenliği ve kalitesini artırarak daha sağlıklı ve güvenilir ürünler sunmanızı sağlar.
Belgelenmiş gıda ürünleri, firmanızı daha güvenilir bir marka olarak konumlandırır, bu da marka değerini artırır.
Gıda belgelendirmesi, üretim süreçlerinde verimliliği artırarak maliyetleri düşürür ve kârlılığı yükseltir.
Profesyonel gelişiminize destek olmak ve kariyer hedeflerinize ulaşmanız için yanınızdayız. Detaylı bilgi almak ve süreç hakkında rehberlik almak için bizimle iletişime geçin.
Sertifika Başvurusu