Organik asitler, gıdanın lezzetini iyileştiren, besin değerini koruyan ve gıdanın raf ömrünü uzatan bileşiklerdir. Organik asitlerin bileşimi farklı gıdalara göre değişir. Meyve ve sebzeler sıklıkla sitrik asit içerir, kreatin ette bulunan eşsiz bir organik asittir, fermente gıdalar yüksek miktarda asetik asit içerir ve baharatlar geniş bir yelpazede organik asit içerir.
Farklı gıda matrisleri arasındaki organik asit içeriklerinin belirlenmesi, gıdaların duyusal özelliklerini ve menşeini tanımlamaya ve kalite kontrolünü izlemeye olanak tanır ve ayrıca gıda formülasyon tasarımı için bir temel sağlar. Organik asitlerin tat özellikleri ve asit tadı algılama mekanizmaları giderek gelişmektedir.
Gıdalarda tespit edilen yaygın organik asit türleri arasında sitrik asit, malik asit, fumarik asit, tartarik asit, kinik asit, gallik asit, askorbik asit, formik asit ve asetik asit bulunur. Organik asitler sadece lezzeti düzenlemekle kalmaz, aynı zamanda bitki ve hayvan metabolizmasına da katılır ve besin değeri taşır.
Organik asitler, karboksilik fonksiyonların sayısına göre sınıflandırılan, asidik özelliklere sahip organik bileşiklerdir. Genel olarak organik asitler zayıf asitlerdir. Organik asitler dört gruba ayrılmaktadır
Organik asitler meyve ve sebzelerin renk, tat ve aroma gibi organoleptik özelliklerini etkiler.
Organik asit analizi, enzimatik veya taşıyıcı eksikliğinden kaynaklanan bir veya daha fazla bileşiğin anormal birikimini tanımlamak için yapılmaktadır.
Organik asit analizi, idrarda ve diğer vücut sıvılarında organik asit birikimini tespit eder ve geniş bir yelpazedeki doğuştan metabolizma hataları için önemli bir birinci kademe laboratuvar testidir. Tipik analiz gaz kromatografisi-kütle spektrometresi ile gerçekleştirilir. Bu teknik standartlar, organik asit analizi, yorumlama ve raporlama konularında laboratuvar uygulamalarına rehberlik sağlamak amacıyla geliştirilmiştir.
Kuruluşumuz, bilim ve teknoloji alanında dünyada yaşanan gelişmeleri yakından takip eden ve sürekli kendini geliştiren güçlü bir çalışan kadrosuna sahiptir. İşletmelere verilen gıda ve yem analizleri hizmetleri arasında, katkı analizleri kapsamında organik asit analizleri de bulunmaktadır.
Ürünlerin güvenli bir şekilde üretildiği ve doğrulandığı ortamlar, çalışanların motivasyonunu artırır.
Sağlık açısından güvenli ve kaliteli ürünler, markanın değerini artırır ve pazar güvenini sağlar.
Test süreçleri sayesinde olası hatalı üretimler ve geri çağırmalar önlenerek maliyetler düşürülür.
Global sağlık ve güvenlik standartlarına uyumlu ürünler, uluslararası pazarda markanın tanınırlığını artırır.
Potansiyel sağlık risklerini tespit ederek, ürünlerin güvenli bir şekilde tüketiciye ulaşmasını sağlar.
Besin güvenliği ve kalite testleri, sektördeki yenilikçi ürünlerin geliştirilmesine yardımcı olur.
Profesyonel gelişiminize destek olmak ve kariyer hedeflerinize ulaşmanız için yanınızdayız. Detaylı bilgi almak ve süreç hakkında rehberlik almak için bizimle iletişime geçin.
Sertifika Başvurusu