Gıda ürünlerinin mikrobiyolojik analizi, bir malzemedeki, örneğin gıda, içecek, çevresel veya klinik numunedeki mikroorganizmaların tespiti, tanımlanması veya sayımı için biyolojik, biyokimyasal, moleküler veya kimyasal yöntemlerin kullanılmasıdır.
Mikrobiyolojik analizler genellikle hastalığa neden olan ve bozulmaya neden olan gıdalara uygulanır. Son ürün testi, herhangi bir gıda üretim kontrol stratejisinin hayati bir parçasıdır. Mikroorganizmaların hayatta kalabildiği ve büyüyebildiği ürünlerde rutin mikrobiyolojik analizler, üretim kontrol mekanizmalarının etkili olduğunu doğrulamak açısından önemli görülmektedir. Ayrıca hammadde kalitesinin kontrol edilmesi, örneğin spesifikasyonlara uygun olduğunun teyit edilmesi veya müşteri şikayetlerinin araştırılması için de bu analizler gereklidir.
Gelişmiş laboratuvarlarda, patojenleri, bozulmaya neden olan organizmaları ve indikatör organizmaları (kendi başına bir sorun olmasa da üretim zincirinde potansiyel veya gizli bir sorun olduğunu gösterebilenler) kapsayan çok çeşitli testler gerçekleştirilmektedir. Ayrıca bu analizler ile bilinmeyen mikroorganizmalar tanımlanabilir ve bunlar belirli bir türe göre sınıflandırılabilir.
Gıdaların mikrobiyolojik analizi, mikrobiyolojik kriterleri tanımlayan veya tehlike analizi ve kritik kontrol noktasına dayalı (HACCP) kontrol stratejilerinin performansını değerlendiren gıda güvenliği yönetimi ve uygunluk testlerinin bir parçasıdır.
Gıdaların mikrobiyolojik testlerinde hızlı ve geleneksel yöntemler kullanılır. Geleneksel yöntemler, yıllar önce geliştirilen ve çoğu gıda mikrobiyolojisi laboratuvarının resmi yöntemleri olan yöntemlerdir. Bu yöntemler uluslararası alanda kabul edilmekte ve örneğin Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından tavsiye edilmektedir.
Gıda ürünlerinin mikrobiyolojik analizleri, gıda ürünlerinin kalitesini sağlamak için gereklidir. Her gıda endüstrisi, ürünlerinin hijyenini ve güvenliğini sağlamak ve gıda maddelerinin mikrobiyolojik kontaminasyonunu önlemek zorundadır.
Kısaca ürünlerin mikrobiyolojik analizi, çeşitli mikroorganizmaların tanımlanması, sayımı veya bir malzemedeki mikroorganizmaların kritik noktalarının tespiti için biyolojik, biyokimyasal, moleküler veya kimyasal yöntemlerin kullanılmasını içermektedir.
Sağlık kuruluşlarında gerçekleştirilen mikrobiyal incelemelerin temel amacı ise, bulaşıcı hastalıklar hakkında hızla bilgi elde etmektir.
Kuruluşumuz, bilim ve teknoloji alanında dünyada yaşanan gelişmeleri yakından takip eden ve sürekli kendini geliştiren güçlü bir çalışan kadrosuna sahiptir. İşletmelere verilen gıda ve yem analizleri hizmetleri arasında, moleküler ve mikrobiyoloji analizleri kapsamında mikrobiyolojik analiz hizmetleri de bulunmaktadır.
