Hem nem içeriği hem de su aktivitesi, yani gıda gibi bir maddenin su buharı basıncının, aynı koşullar altında saf suyun su buharı basıncına oranı, güvenlik ve kararlılık için ürünlerin formüle edilmesinde önemli bir noktadır.
Nem içeriği basitçe, bir üründe ne kadar su olduğudur. Ağırlık, yoğunluk, viskozite, iletkenlik ve diğerleri dahil olmak üzere nem içeriği, bir maddenin fiziksel özelliklerini etkiler. Genellikle kurutma üzerine ağırlık kaybı ile belirlenir.
Su aktivitesi, bu suyun ne kadarının serbest, yani bağlanmamış ve dolayısıyla mikroorganizmaların büyüme için kullanabileceği bir ölçüsüdür. Bu nedenle gıda güvenliği açısından önemlidir. Mikroorganizmalar belirli bir su aktivitesi seviyesinin altında büyümez. Bu değer çoğu patojenik bakteri için 0.90 ve tüm mikroorganizmalar için 0.60’dır. Sıcaklık, pH değeri, oksijen mevcudiyeti ve diğer birkaç faktör, bir organizmanın bir üründe büyüyüp gelişmeyeceğini ve hangi oranda büyüyeceğini etkilerken, su aktivitesi genellikle en önemli faktördür. Su aktivitesi ayrıca kimyasal ve fiziksel özellikler açısından da rol oynar.
Sıcaklık, pH, oksijen mevcudiyeti ve diğer birkaç faktör, bir organizmanın bir üründe büyüyüp gelişmeyeceğini ve hangi oranda büyüyeceğini etkileyebilirken, su aktivitesi genellikle en önemli faktördür. Su aktivitesi ayrıca kimyasal ve fiziksel özellikler açısından da rol oynar.
Nem içeriği genellikle üretimde son ölçüm olarak kullanılır, ancak su aktivitesi daha sıkı kontrol sağlar ve daha fazla kullanılır. Nem içeriğinin belirlenmesi için birçok yöntem bulunmaktadır. En yaygın kullanılan iki yöntem, kurutma kaybı ve Karl Fischer titrasyonudur:
Kuruluşumuz, bilim ve teknoloji alanında dünyada yaşanan gelişmeleri yakından takip eden ve sürekli kendini geliştiren güçlü bir çalışan kadrosuna sahiptir. Aynı zamanda modern test cihazlarını kullanmakta ve dünyanın her yerinde kabul gören test yöntemlerini uygulamaktadır. İşletmelere verilen genel gözetim hizmetleri arasında, rutubet tespiti hizmetleri de bulunmaktadır.
Operasyonel süreçlerin optimize edilmesi, verimliliği artırırken işletmenin kârlılığını da destekler.
Düzenli kontroller, işletmenin kalite yönetimini geliştirmesine olanak tanır, yüksek hizmet standartlarının korunmasını sağlar.
Kalite standartlarına uyum, işletmeyi sektörde ön plana çıkararak rakipler karşısında avantaj sağlar.
Olası sorunların önceden tespiti, bakım ve onarım maliyetlerini azaltarak işletme giderlerini düşürür.
İşletmenin kalite ve güvenlik standartlarının belirlenmesine ve sürekli geliştirilmesine katkıda bulunur.
Yapılan kontroller sayesinde işletmenin güvenilirliği yükselir; bu durum müşteri memnuniyetini artırır ve bağlılığı güçlendirir.
Profesyonel gelişiminize destek olmak ve kariyer hedeflerinize ulaşmanız için yanınızdayız. Detaylı bilgi almak ve süreç hakkında rehberlik almak için bizimle iletişime geçin.
Sertifika Başvurusu